Categoriearchief: recepten

Picknick

IMG_20160720_230937

We gingen op de Nationale Feestdag picknicken met vrienden in het Blotevoetenpad in Oekene. Ik maakte woensdagavond alles klaar en postte een foto op IG. Waar redelijk wat reactie op kwam, dus ik zet hier even de receptjes. Natuurlijk kan je gewoon gaan picknicken met broodjes. Lekker en bijna geen werk aan. Maar ik kook graag, dus elk excuus is goed om in mijn keuken in te duiken.
Ik schrijf het hier kort neer, en niet met precieze hoeveelheden. Gebruik wat je lekker vindt en proef tussendoor, dan weet je wel of er nog iets bij moet.

  1. De pastasalade.
    Gewoon om het even welke pasta koken, dit keer koos ik voor Griekse pasta. Ondertussen enkele plakjes Parmaham of zo bakken in de pan, of voor ’t gemak in de oven. Even lekker, minder vet, en je moet er niet naar omkijken. Wat pijnboompitjes roosteren. De pasta wat afkoelen onder de kraan en toevoegen wat je lekker vindt. Ik deed er de parmaham bij, in kleine stukjes. Pijnboompitjes. Rucola. Halfzongedroogde tomaatjes in kleine stukjes, en wat van de olie waar die tomaatjes inzaten. Ook nog wat geraspte parmezaan en peper. Klaar!
  2. De quinoasalade.
    Quinoa spoelen en koken volgens de aanwijzingen op het pakje. En dan ook weer afkoelen onder stromend water. Ondertussen een kleine rode ajuin snipperen. Daar flink wat olijfolie bij en dan citroensap toevoegen terwijl je goed roert en zo een soort vinaigrette maakt. Hier currykruiden aan toevoegen. Dan een groene appel in kleine stukjes snijden. Alles bij de quinoa doen en goed roeren. Ik deed er ook nog rozijntjes bij, en wat nootjes in stukjes. Het werden hazelnoten, want de amandelnoten waren op.
  3. De watermeloensalade.
    Het makkelijkst om te maken maar zó lekker en fris. Gewoon een halve watermeloen in stukjes snijden en ook een kleine rode ajuin snipperen. Samen gooien en nu enkel nog een blokje feta snijden en bijdoen. Ik doe er meestal nog een klein beetje citroensap bij en nog wat peper. Lekker!
  4. De aardappelsalade.
    Een klassieker, maar dan een beetje anders want ik hou echt niet van mayonaise. Dus hier was het met een yoghurtsausje. Gewoon patatjes koken (in de pel), pellen, laten afkoelen en in stukjes snijden. Peper en zout if you want. Wat verse bieslook. En dan met wat yoghurt en een beetje olijfolie met zo’n zakje een lekker sausje maken. Een beetje vals spelen kan geen kwaad, hoor.
  5. De tiramisu.
    Dessert. Echt. Dat moet. Trust me.  Hier is dat zonder alcohol. Want ik heb dat niet in huis, en zo kunnen de kleintjes ook smullen. Easy peasy. Gewoon de boudoirkes efkes door de koffie halen en onderaan het schaaltje leggen. Dan 250 gr mascarpone loskloppen met 3 eigelen en 85gr. bloemsuiker. Daar dan de 3 stijfgeklopte eiwitten aan toevoegen. Dit op de koekjes doen en afwerken met cacaopoeder of aardbeien.
    Soms doe ik de boudoirs ook wel in aarbeiensap of appelsap in plaats van koffie, maar daar had ik nu geen zin in.

Als je die receptjes nog eens wil nalezen in hun oorspronkelijke vorm en met juiste hoeveelheden en zo, kan je eens gaan zoeken op één van mijn Pinterest borden.

We nemen ook nog altijd broodjes en beleg mee voor kindjes die zich minder avontuurlijk voelen (als het op eten aankomt). En aperitieven hoort er bij ons ook bij. Een chipje, wat dips, olijfjes… Keukenrol, natte doekjes en vuilniszakjes hebben we altijd bij. Het draagbare badmintonset namen we deze week ook mee. De vrienden brachten een kaartspel en UNO mee. En een boekske mag ook altijd hé! Veel plezier op jullie volgende picknick!

Zeldzame panda gespot in het bos

Zeldzame panda gespot in het bos

Dagen Zonder Vlees

dagenzondervlees

Yeeha! Het is weer zover. Dagen Zonder Vlees start binnenkort. is gestart!

Even duiden: 40 dagen lang probeer ik wat minder vlees hier op tafel te zetten. Eerlijk? Wij eten heel regelmatig veggie. Heel regelmatig. Dus daar zal de inspanning nog wel meevallen.

Het probleem zit hem eerder in broodbeleg en snackmomentjes. Hier ligt vaak een vleesje tussen de stuutjes… Of staat er bij het vieruurtje vaak een worstje op tafel. Dus dat wordt hier de grootste uitdaging.

Ondertussen ben ik ook volop aan het experimenteren met vegan gebak. Wel eerder uit noodzaak. Doornroosje en TInkerbell (de kippen) zijn op eierstaking. En eitjes kopen, ik ben dat niet gewend. Ik kan niet goed inschatten hoeveel ik er nodig heb. Zodus, zaten we onlangs al twee keer zonder eieren terwijl ik moest (wou) bakken.

Het werden dus vegan pancakes. Ik foefelde wel wat met het receptje. Deed er nog een restje kokos-amandelmelk bij. En vanille. De vegan pancakes waren de-lish!
En enkele dagen later maakte ik vegan chocoladecake. Lekker.  Ik ga niet vegan gaan, maar ik vind het wel handig om receptjes in huis te hebben voor als de eitjes weer eens op zijn.

En ter info: al de hele dag geen vlees gegeten!

Mijn week in nummers

Gelukkig nieuwjaar!

Gelukkig nieuwjaar!

De week is nog niet voorbij, I know. Maar niemand die zegt dat ik van maandag tot zondag moet werken hé. Een week is zeven dagen. Punt.

6
Zoveel uren les gaf ik al deze week. Drie blokjes van twee. Fijne uurtjes, alle zes. Lucky me. En al na de eerste minuut, voelde het alsof het nooit vakantie was geweest.
Iets met fietsen, iemand? 

2
Sinds gisteren hebben we een nieuwe vaatwas. Nummer twee. Want onze originele vaatwas, die is niet meer. Sinds eind november. Eventjes gehoopt dat de schade nog te herstellen was, maar volgens de man van Smeg de moeite niet meer. 8 jaar gaat dat dus mee, een vaatwas.
Iets met sjoemelsoftware, iemand? 
Enfin, wij hebben dus een maand overleefd zonder vaatwas. Ik was vergeten hoeveel tijd dat vraagt, afwassen met de hand. En hoe vlug de keuken er uitziet als een slagveld, want geen vaatwas om alles in te verstoppen. Hartjes voor mijn nieuwe vaatwas dus!!

10
In Roeselare begint het nieuwe jaar blijkbaar 10 minuten vroeger dan elders in België. Als je moet afgaan op het vuurwerk, in elk geval. En ook nog dit: sinds wanneer wordt er vuurwerk afgestoken op kerstavond?
Iets met geduld en deugd, iemand? 

2
Ik maakte twee lekkere gebakjes de voorbije week. Witte oreo-brownie en een makkelijke cinnamon roll swirl cake. Oreo brownie omdat dat twee heel lekkere dingen combineert. De cinnamon roll swirl cake omdat ik zot ben van kaneel. Op vakantie in Canada leerde ik Cinnabon kennen. OMG. Echt. Geen woorden voor. I could live @cinnabon! Toen is mijn zoektocht naar hét perfecte cinnamon-roll-receptje begonnen. Al veel uitgetest, en goedgekeurd, maar daar is redelijk veel werk aan. En de cinnamon roll swirl cake is veel vlugger klaar. En ook heerlijk.
Iets met cinnabum, iemand? 

5
Ik ga ondertussen nog steeds twee keer per week lopen. I kid you not! Elke keer ongeveer 5 km. Ik gebruik geen tracker, maar ik zal er niet ver naast zitten. Het kan zijn dat ik wat afrond naar boven, maar ik volg daarin gewoon de regels van de wiskunde, hoor. Anyway, still running. Ben er stiekem wel wat trots op. Alhoewel, aan mijn IG-foto’s te zien, is het toch niet zo stiekem.
Iets met selfies en stop ermee, iemand? 

40
Vorig jaar las ik 35 boeken, volgens Goodreads. Ik had mij voorgenomen er 20 te lezen. Dit jaar leg ik de lat iets hoger en gaf ik 40 op als streefdoel. Ik zit nu al een aantal maanden in een leesdipje, dus hopelijk schiet ik zo weer in gang. De Verbeelding book challenge ziet er ook leuk uit dit jaar, dus daar wil ik ook weer aan meedoen en eens over bloggen.
Iets met hooi en een vork, iemand? 

5
Ik drink geen koffie. Wel thee. En Chai. Veel chai. Ondertussen heb ik hier al 5 verschillende soorten chai in huis staan. 3 smaakjes van Chalo, 2 smaakjes van Baru. En die van bij AH is hier ook al gepasseerd. Ik zoek ernaar in elke supermarkt. Ik vraag ernaar in elke koffiezaak. Chai for the win, seriously.
Iets met chai en #gettingfat, iemand? 

3541
Zoveel dingen staan er op mijn to-do-lijst voor dit jaar. Ongeveer. Ik kijk er dus wel hard naar uit, naar dat 2016.  En jullie?

 

De witte oreo brownies. Hungry, anyone?

 

Breakfast-lover

breakfast

Ontbijt. My favourite meal of the day…

Jarenlang was dat een stuutje met choco. Want ik hou van brood. Echt waar. Een dikke snee brood met lekkere boter (liefst met zout in). Een verse boterkoek. Klaaskoeken…. I love bread. Alleen jammer dat ik de laatste tijd echt wel merk dat mijn lijf daar precies niet zo goed weg mee kan…

Dus ging ik op zoek naar alternatieven voor het ontbijt. Regelmatig post ik er een foto van op IG, en steeds vaker vragen mensen mij naar mijn receptjes. Vandaag enkele vlug-klaar receptjes, die lekker én gezond zijn. En binnenkort, een paar uitgebreidere recepten. Voor een brunchke of zo…

  • Overnight oats
    Havermout. Dat is hier al jaren het ontbijt bij uitstek voor de echtgenoot. Die doet daar nog stukjes walnoot bij. Zwarte chocolade. Stukjes banaan. En havermelk. Om één of andere reden werd ik nooit fan van deze mix…
    De overnight oats daarentegen, vind ik heel lekker. Gewoon één kopje havermout mengen met twee kopjes havermelk. En kaneel! Heel veel kaneel. Beetje roeren. In de koelkast in een afgesloten potje en de volgende dag zijn de oats klaar. Heel lekker met appeltjes. Of met niks.

 

  • Chia pudding
    Chia zaadjes. Al veel over gelezen de laatste tijd. Superfoods. Of toch niet, gewoon superduur? Anyway, ik verteer het beter dan brood, en ik ben er ook redelijk zeker van dat ik er minder van verdik. Dus, it’s all good. En je hebt er ook echt niet veel van nodig om enkele dagen van te ontbijten.
    Er circuleren honderden receptjes om de zaadjes in een soort pudding om te toveren. Dit is het eenvoudige recept dat ik volg. Ik doe 1 kopje zaadjes in een potje (met deksel). Daar voeg ik 4 kopjes amandel-kokosmelk aan toe. Eens goed roeren. Deksel op het potje. Potje in de frigo en klaar. De volgende dag zijn die zaadjes wat opgezwollen en ziet dat er een beetje uit als pudding. Of als kikkerdril, volgens de echtgenoot.
    Ik krijg daar zeker 4 porties uit. Ik doe er altijd nog wat vers fruit bij. Heerlijk met aardbeien, perzik, druifjes, peer, banaan, kiwi… Go crazy!
    Als de amandel-kokosmelk op is (the horror), gebruik ik havermelk. Maar dan doe ik er wel nog een beetje vanille bij.

 

  • Griekse yoghurt variaties
    Griekse yoghurt is in. Maar je kan dit maken met elke soort yoghurt.
    Ik gebruik een beetje agavesiroop om te zoeten. Dan vers fruit erbij. Again: aardbei, perzik, druif, peer, banaan, kiwi… Ik probeerde het deze week met granaatappelpitjes en vond het heerlijk. Dan nog een beetje chiazaadjes bij en granola. Zelfgemaakte granola. Of gekochte granola. Lekker! Dit ontbijt vinden de dochters ook lekker.

 

  • Warme havermout
    Ik deed het zo: een half kopje havermout en twee kopjes havermelk in de microgolf. Dan weer wat smaak toevoegen met kaneel. Ondertussen een appeltje schillen, snijden en bakken in de pan met wat boter. Ik deed er vandaag een beetje ‘pumpkin spice syrup’ bij (gekregen van deze fijne collega), maar je kan evengoed wat agavesiroop of maple syrup toevoegen in de pan. Of niks, kan ook natuurlijk. Dan appeltjes toevoegen aan de havermout en klaar!
    Ik heb graag dat mijn havermout nog wat vloeibaar is. Heb je liever een vastere structuur, dan gebruik je gewoon wat minder melk.

Maar hey, een boterham met choco kan ook gewoon hé!

Die ochtend bij de Demetskes

PhotoGrid_1444167478636

Yay! #boostyourpositivity is back! Vorige keer was ik nog maar pas beginnen bloggen. De challenge kwam perfect op tijd. Wekelijks een nieuwe bron van inspiratie.

Ook nu krijgen we op geregelde tijdstippen een onderwerp aangereikt om over te bloggen. Het eerste is ‘show your morning‘, het ontbijt, dus. Oftewel: de ochtendstress te lijf gaan.

Tips and tricks zeg je? Tsjah, was het maar zo simpel. Er zijn een paar dingen die wij hier doen, maar niks nieuws onder de zon hoor:

  • ’s Avonds de tafel dekken. Zo gaat het ’s morgens vlotter. Nu hebben we zelfs het plan opgevat de meisjes ’s avonds zelf de tafel te laten dekken. Het is er al één keer van gekomen…
  • ’s Avonds de boekentasjes maken. Koek. Stuk fruit. En op donderdag ook boterhammetjes. Spaart veel tijd uit als je dat de avond voordien klaar zet. Ook hier is het de bedoeling dat de dames het zelf doen. Lukt soms. Als we eraan denken…
  • Een beetje stom misschien, maar ik zet het er toch bij: kinderen op tijd naar bed sturen. Niets zo lastig ’s morgens als een kind dat eigenlijk te moe is. En weent. En zeurt. Of doen die van jullie dat niet, misschien?
  • Wij hebben een kleine badkamer. En twee felle dochters. Dus mogen ze ’s morgens niet meer samen in de badkamer, want daar komt altijd ruzie van. Altijd. Dus ik ga naar beneden gaan ontbijten met het ene kind, terwijl David in de badkamer blijft met het andere kind. Om dan halverwege de ochtendspits te wisselen. Soms moet ik dan al vertrekken, dus dan gaat er een dochter alleen naar de badkamer. We doen het een hele week zo, en dan wisselen we van kind. 😉
  • We hebben een heel ritueel voor het naar bed gaan. Tanden poetsen, verhaaltje, liedje, mediteren, the usual (behalve dat mediteren misschien). Vast onderdeel is ook: het klaarleggen van de kleren voor morgen. En daar moei ik mij dus niet meer mee. De dochters zijn 5 en 7. Sinds ze een jaar of 3 waren, weten ze al heel goed wat ze willen aandoen. En vooral: wat ze niet willen aandoen. Mijn jongste maakt nog regelmatig modefoutjes, maar die is vijf en ziet er dan gewoon extra koddig uit. De oudste heeft ondertussen wel al oog voor het combineren van kledij. En het is in elk geval al een discussiepunt minder ’s ochtends.
  • Nachtbakken. Dat doe ik regelmatig de laatste tijd. Ik weet niet goed waarom, maar ik word vaak wakker rond 04.00 uur. En dan lig ik een half uurtje te sukkelen in bed. Tot ik beslis op te staan. Vroeger betekende dit tv kijken. Daar heb ik de laatste tijd minder zin in. Maar ik bak heel graag. En blijkbaar dus ook ’s nachts. Hét grote voordeel: de kinderen staan op en ruiken iets lekkers. Ze vragen dan: ‘mama, wat ruik ik?’ En dan maken ze zich in double speed klaar om toch maar zo vlug mogelijk te kunnen smullen. Alleen jammer dat ik dan de rest van de dag zo moe ben…

En omdat jullie morgen zeker allen om 04.00 uur wakker zullen zijn, nog een vlug-vlug receptje voor American pancakes:
Klop 3 eiwitten op. Meng de 3 eigelen met 115 gr. speltbloem, 2 dl melk, 1 tl bakpoeder en wat zout. Voeg wat vanille toe en roer de eiwitten eronder. Ik voeg meestal een beetje stevia toe, maar dat moet niet echt hoor. Nu nog kleine hoopjes bakken in de pan. Ik steek ze dan in de oven op 100 graden om warm te houden. Serveren doe ik met vers fruit. maar voor de kindjes komt daar dan meestal toch nog Nutella bij. Of suiker. Of agavesiroop. Of honing…
Wedden dat jullie kinderen ook zo vlug klaar zijn ’s morgens als ze dat ruiken!?

Wafelenbak

wafel

Deze morgen werd ik nog maar eens wakker om 04u.30. Eerst wat blijven woelen in bed, maar tegen 05u.00 ben ik toch opgestaan. Wakker liggen in bed, ik word daar echt ambetant van. De keuzes zijn dan: tv kijken, strijken, bloggen of bakken. Deze morgen werd het bakken.

Aangezien mijn lijf de laatste tijd niet meer zo goed weg weet met gewoon brood en pasta, ben ik aan het experimenteren met spelt. Dus het werden wafeltjes met speltbloem. Losjes gebaseerd op het ‘minuutwafels’ receptje uit Ons Kookboek. Ik heb de uitgave van het kookboek met de asperges op de kaft. En jij?

Heel kort hoe ik ze maakte…
250 gr speltbloem en een half zakje bakpoeder door elkaar roeren. Daar voegde ik enkele lepels steviapoeder aan toe. Dan nog 250 ml amandel-kokosmelk, 3 eierdooiers, 75 gr vloeibare sojaboter en wat vanille-extract. Goed kloppen!
Ondertussen eierdooiers opkloppen en dit toevoegen aan het mengsel.
En dan: bakken maar!

Ik at mijn wafeltjes met een fruitsalade van gele kiwi, peer en plakjes verse vijg. Mijn kinderen ook, maar die smeerden deze morgen nog een dikke laag choco op de wafel!

Ik heb niet veel speltbloem meer over, dus ik hoop dat ik deze nacht goed slaap!

Zin in zomer

Vorig jaar - zomer in Canada

Vorig jaar – zomer in Canada. Ontzettend veel zin in zomer…

Ik las hier iets over een lijstje maken met dingen die je echt wil doen. Niet moet, maar wil. En dat leek me wel iets. Ik zou ook zo’n lijstje maken.
Ondertussen zijn we bijna twee maanden verder en is mijn lijstje er nog steeds niet! Wat!? Daar gaan we nu, meteen, verandering in brengen! Ik moest de titel wel veranderen naar zin in zomer. Want die lente, die is al bijna voorbij…

1. Minder suikers eten. Ik ga nog niet zo ver als MissPixie, die nu al een tijdje suikervrij door het leven gaat, maar ik wil mijn suikerinname toch wel wat beperken. Omdat ik er gewoon te veel eet. Ik ben al het boek 100% suikervrij gaan halen in de bib. Ik ben benieuwd.

2. Ik wil weer meer variatie in het koken. Ik merk dat ik steeds minder inspiratie heb bij het opstellen van mijn weekmenu. Ik start binnenkort met een nieuwe challenge. Waarbij ik elke week een ander kookboek kies en daar -ten minste- één gerechtje uit kook die week. Dat suikervrij kookboek zal misschien mijn eerste slachtoffer worden.

3. Sporten. Ik heb het al zo vaak gezegd. Haat-liefde. Of zoiets. Onlangs liep ik de 5 km met Kortrijk Loopt voor Think Pink. Geen schitterende tijd neergezet, maar zo trots dat ik het uitgelopen heb! Terwijl ik de week ervoor maar nipt 3 km aankon. Maar nu komt het moeilijkste stuk: blijven lopen. Ik deed al enkele keren start-to-run, haalde de 5 km en vond het dan welletjes. Nu wil ik eens blijven lopen. Dus: duimen voor mooi loopweer!

4. De naaimachine staat al maanden stof te vergaren bij ons thuis. Onlangs kocht ik nog een nieuw magazine met mooie patroontjes voor de meisjes. Ik heb nog meters stof liggen. En nog een cadeaubon voor deze stoffenwinkel, hier in Roeselare. Reden genoeg dus om er weer in te vliegen!

5. Mooi Ding weer opstarten. En dan bedoel ik vooral de juwelenlijn. Want het is een beetje triestig, dit jaar. Sinds ik deze blog begon, gaat veel van mijn vrije tijd naar de blog, waar die vroeger vooral ging naar juwelen maken en zo…

6. Leuke knutseldingen doen met de dochters. Onlangs verklaarde Aiko de woensdagnamiddag officieel tot knutselnamiddag. Ik vond dat een heel leuk idee. En ik heb een Pinterest-bord met kindergeknutsel dat uit zijn voegen barst. Nu dus gewoon elke woensdag een projectje kiezen en erin vliegen!

7. Wat regelmaat vinden in het bloggen. Ik zou er graag een min of meer vast moment voor vinden. En ik ben de enige die daarvoor kan zorgen, denk ik…

8. Leuke dingen doen met man, kinders, vrienden en zo. Momenteel is het zot druk hier. Ik kijk uit naar een rustigere periode. Met minder stress. Zodat ik op mijn gemak gezelschapsspelletjes kan spelen, zonder voortdurend op de klok te kijken. Of samen met de dochters een boekje lezen, because we can.

8 dingen. Zou dat genoeg zijn? Ik denk het wel…
En jullie? Maken jullie ook eens een lijstje?

Gratis e-book voor iedereen (die meedoet)

Ingrediënten voor een gezonde diepvriesmaaltijd - omnipleasant.me

Ingrediënten voor een gezonde diepvriesmaaltijd – omnipleasant.me

Moeijenunekeerntwaweten? Omnipleasant is met een projectje gestart. En ik doe mee! Projectje schrijf ik hier, maar het is eigenlijk nogal groot…

We willen een soort online kookboek maken, met 365 diepvriesvriendelijke maaltijden. Gezonde maaltijden, die je goed kan invriezen en die na het ontdooien nog steeds super lekker zijn.
Je vindt alles in het Engels op zijn blog, ik doe het hier in het Nederlands.

Heb jij een gezond en diepvriesproof-recept liggen? Stuur maar door! Je krijgt automatisch en gratis het e-book met recepten als je zelf iets toevoegt. Je naam en/of site wordt ook vermeld, als je dat wil. En waarom zou je dat niet willen?

Als je een talenknobbel hebt, of je hebt het recept staan in het Engels, dan kan je het hier gewoon invullen. Liever in het Nederlands? Geen probleem, wij zijn flexibel. Mail het mij gewoon door en ik zorg dat het terecht komt. Liever in nog een andere taal? Sorry, maar ik kan u niet helpen. Want Google Translate, daar kan je duidelijk niet op rekenen!

En hoe het komt dat ik nu samenwerk met Omnipleasant? Omdat wij elkaar redelijk veel tegenkomen. Elke dag. Zo een beetje overal, hier in huis!

 

Lentefeest – de dessertjes

dessert

Na een korte blogpost over nagels, keren we terug naar wat écht belangrijk is in het leven: FOOD! En in dit geval: dessertjes!

Een tijdje terug kreeg je alle gezonde receptjes van het Lentefeest van de oudste dochter. Hier staan alle zoetjes mooi opgelijst. Ik maakte telkens redelijk grote hoeveelheden, maar had niks meer over. Behalve dan granola, maar daarvan maakte ik met opzet een voorraad voor een tijdje ver. Tot mijn man die vond en in zijn havermout ontbijt draaide…

Geen zin in receptjes, maar binnenkort wel een feestje? Lees dan eerst dit even. Ik heb nog wat tips voor jou!

  1. We gingen voor een ‘low waste’ feestje. Dus ik kocht bordjes en bestek bij Ava, gemaakt van suikerriet. En vroeg vriendelijk aan de gasten om die na gebruik in de compostbak te gooien.
  2. We gingen ook voor een ‘low clean up’ feestje. Vandaar dus de ‘wegwerpbordjes’. En ook de flesjes. Bier, frisdrank en water was er gewoon in kleine glazen flesjes. Er waren glazen, maar de meesten vonden het best wel ok om rechtstreeks uit het flesje te drinken. Grote uitzondering was -uiteraard- de wijn en ook Duvel. Blijkbaar is dat to-taal niet lekker uit het flesje. Ik vind het ook to-taal niet lekker uit een glas, maar dat zal dan aan mij liggen, zeker?
  3. Frigo’s bestellen en zo, ik vind dat veel gedoe. Onze plastic wasmanden (wel manden nemen zonder gaatjes) werden gevuld met de glazen flesjes en daarover kieperde ik een zak ijs uit. Mijn tip van de dag: ijs van bij Albert Heijn. Die zijn open tot 12.30 op zon- en feestdagen! Je kan direct van de winkel naar het feest, hoera!

Terug naar het eten! Ook nu weer: ik leg het hier erg beknopt uit voor de mensen die houden van korte en bondige receptjes. Wil je het graag uitgebreider? Klik dan op de link naar het recept dat ik min of meer volgde. Here we go:

  • Fruitsalade. Ik bleef weg van appels, peren en bananen en ging de iets meer exotische toer op. Ik weet niet waarom, maar ik vind stukjes appel en peer in een fruitsalade altijd een beetje ontgoochelend. Terwijl ik het fruit op zich wel graag eet. Banaan komt er ook niet in. Alle citroen van de wereld kan niet verhinderen dat een banaan bruin wordt. En dat ziet er vies uit. Dus die mag niet in de fruitsalade voor het feest. Nèh!
    Het werd dus een fruitsalade van meloen, mango, gele kiwi, blauwe bessen en aardbeien. De ananas die ik kocht was nog niet rijp genoeg. Ondertussen kwam alles goed met de ananas en aten we hem op, nét voor die helemaal verkleurde vanbinnen…
  • Granola. Voor bij de fruitsalade. Het zorgt voor een beetje crunch. Ook lekker bij yoghurt en bij chia pudding. En in de havermout van de man. Ik nam 450 gr havermout en 400 gr noten, deze keer koos ik voor amandelen en hazelnoten. Nog 100 gr kokosrasp, 50 gr sesamzaad en 50 gr chiazaad. Daarover giet je wat appelsap en wat honing of agavesiroop. Ik voegde ook nog wat olijfolie toe. Kruiden met kaneel en nootmuskaat. Goed roeren en dan op een bakplaat doen. 20 minuten in de oven aan 180 graden en regelmatig omroeren. Dat velletje rond de hazelnoten verbrandt nogal vlug, dus dat wel goed in de gaten houden.
  • Plaatgebak met perzik uit blik. Bijna geen werk en super lekker. 300 gr boter, 150 gr suiker, vanille en een beetje zout goed kloppen. 6 eierdooiers toevoegen, één voor één. Dan in kleine beetjes 250 gr bloem en 5 eetlepels melk toevoegen. Ondertussen de eiwitten stijfkloppen en daar geleidelijk 150 gr suiker aan toevoegen. Eiwitten toevoegen aan het beslag en in een bakblik gieten. Daarna voegde ik 2 grote blikken perzik toe (alleen de perzik, het sap heb je niet nodig). Volgens het recept had ik meer nodig, maar ik vond het zo eigenlijk ook al goed. Plus: ik heb nu nog enkele blikken perzik in de berging staan, dus ik kan er binnenkort nog eentje maken. Daarna 50 minuten in de oven aan 150 graden. Laten afkoelen en bestrooien met poedersuiker. Mmmmmhhh…
  • Brownie. Een dessert is geen dessert als er geen chocolade is. En de brownie viel zo in de smaak dat ik zelfs niet heb kunnen proeven. Conclusie: binnenkort nog eens maken! Eerst 90 gram boter en 200 gram chocolade smelten in een pannetje. Wat vanille bij en 150 gr suiker doorroeren van het vuur. Daarna een ei toevoegen en goed kloppen, en dan nog eentje.  Vervolgens 35 gr bloem toevoegen en goed mengen. Ik voegde er nog walnoten en pecannoten aan toe, maar experimenteer gerust, met of zonder noten. En dan: in een vorm gieten die je met bakpapier bekleed hebt (niet vergeten, brownie is nogal plakkerig), en een half uur in de oven aan 180 graden. Nu zeker thuisblijven en genieten van de geur!
  • Apple crumble. Geen link, want vlug-vlug gemaakt.  Dit was een ingeving van het moment. Het stond eigenlijk niet op mijn planning, maar ik dacht dat er niet genoeg keuze was. Dus sneed ik rap nog 5 appels en deed er wat citroensap op. Daarna bloem, suiker, boter en havermout mengen tot het wat kruimelig is (crumble, weet-je-wel) en erover strooien. Het kan perfect zonder havermout, maar ik vind dat net iets crunchier (ik weet het, dat is geen echt woord). In de oven gezet aan 180 graden en begonnen met 30 minuten. Dan nog eens 15 minuten bijgedaan, tot de crumble mooi bruin was. Lekker!

Zin gekregen in zoet? Go for it!

composteren a.u.b.